相較於北部粽，南部粽的製作方式是以生糯米包裹已經煮熟的配料，再透過水煮讓米粒慢慢吸收水分與食材風味，口感較為濕潤、帶有黏性，同時也保留粽葉自然的清香，整體更著重於食材本身的原味，吃起來也比北部粽清爽許多。
然而，由於南部粽的調味較為內斂，因此食用時往往會搭配甜辣醬、醬油膏或花生粉等，為口感增添層次。其中以花生為主的菜粽，特別適合透過醬料與粽葉香氣堆疊出特色。可見對於喜歡濕潤口感，並且享受自行彈性調整口味的人，南部粽就會是值得嘗試的選擇。像是用料實在、口味穩定的潮港城董娘粽、風味清爽且富有層次的肉粽泰Tai（原郭家肉粽） ，以及傳承百年經典口味著稱的再發號肉粽，都是深受許多老饕喜愛的人氣店家。